南房総 千倉町 からだにやさしいごはん屋 Ichiemon

ママはごはん屋...田舎暮らし、ゼロからお店はじめました。

1/27-29 の薬膳ごはん

f:id:SnowySpice:20170130133627j:imagef:id:SnowySpice:20170130133634j:image

アップが遅れました。

お店の人気1番メニュー、季節の薬膳ごはんセットのご紹介です。

薬膳ごはんは週2回、内容がかわります

 

炙りチャーシューの蒸籠蒸し
小海老と魚と冬野菜のフリッター

菜の花ナムル
ゴマだれトマト
ゆず味噌こんにゃく

黒米入りごはん
大根のお味噌汁

 

薬膳茶
くるみの濃厚ガトーショコラ
又は
杏仁アイス 付き

 

焼き付け→低温で時間をかけて蒸し→炙る
三段階調理の炙りチャーシューの蒸籠蒸しが薬膳ごはんに登場です。

 

温性の海老、くるみ、腎を補う黒米入りごはんと豚肉。

Ichiemonで冬の食養生をしませんか?

ちょっとボリュームありすぎ?大丈夫、お味噌汁の具の大根が消化を助けてくれます。

 

こちらのメニューは終了いたしました。

http://ichiemon.jimdo.com/

 

 

えっ!・あの人気メニューが今月いっぱいです

f:id:SnowySpice:20170125204303j:plain

f:id:SnowySpice:20170125221109j:plain

 「隠れ家」って聞こえはいいけど隠れ家すぎちゃうIchiemonに、今日のランチも駐車場が満車となるお客様のご来店、誠にありがとうございました。

 

 駐車場が満車でも店内は空席がある場合もございます。

 お店の裏に4〜5台停められる、第2駐車場がありますので、前の駐車場がいっぱいの時は、厨房の小窓からでもお声を掛けていただけますと嬉しいです。

 

 さて、突然ですがオープンからご好評のやわらかチキン南蛮定食とコラーゲンたっぷりの鶏ガラスープごはん鶏飯ですが、1月いっぱいでメニューから一旦なくなります。

 

 理由は、季節の薬膳ごはんセットの更なる充実した内容のためです。

 仕込みと薬膳の組み立てに費やす時間をこのメニューに集中させたいということで決断いたしました。

 そして2月から、大人と同じメニューを盛りつけたキッズ薬膳ごはんセット(小学6年生までのお子様)が新しく仲間入りです。

 

 わたしは、5年前に鎌倉薬膳アカデミーで、恩師である山内先生から薬膳を学びました。

kamakurayakuzen-academy.jp

 中医学をベースに体や心の状態や季節によって寒・熱のバランスを考え、食材の効能や酸・苦・甘・辛・鹹という5つの性味、そして肝・心・脾・肺・腎の届かせたい臓器も考慮して組み立てるのが薬膳です。

 

 薬膳は健康を考えて作られる美味しい料理です。必ずしも特別な材料を入れる訳ではありません。季節の食材、身近な材料で作れます。

 

 お店をオープンする前に周囲の方からも色々なご意見をいただきました。

 「薬膳なんて、近所の人はこないよ」

 「千円以上するランチなんて」

 「薬膳ランチ一種類なんて、そんなお店行かない」

 

 自分でも、

 畑で採れた旬の野菜や、地元で水揚げされたピチピチの新鮮魚を日常で食し、言うなれば今ある食生活自体が薬膳的な暮らしをしている房総で、受け入れてもらえるのか?

 

 薬臭い、美味しくないといった薬膳の間違ったイメージが先行して、お店に足を運んでいただけないのではないか?

 

 暗中模索、不安は山ほど。

 今だから言えます。

 前職は歯科衛生士、飲食店のいの字も知らない私は、周囲の意見と自分の自信のなさから「薬膳」で勝負するってことに、腰がひけていました。

 

 オープンから10ヶ月。

 足繁く通ってくださるお客様、「いらっしゃいませ」の笑顔で隠しておりますが、お顔を拝見する度に有り難くて涙がでそうになります。

 

 肝心要の腰をしっかり据え、お客様の心と体が喜ぶ薬膳ごはんを心を込めて施膳いたします。

 

 最後までお読みいただきましてありがとうございました。

 

 南房総千倉町 

 からだにやさしいごはん屋 Ichiemon

 

 Ichiemonのメニューって何があるのか気になりましたら、↓こちらをチェック!

 

トップ - からだにやさしいごはん屋 Ichiemonの店舗ホームページです。南房総千倉町で健康薬膳ごはんをどうぞ。

 

心優しき人とイライラの原因

f:id:SnowySpice:20170104222121j:plain

ランチのデザート、気の流れを整える金柑スフレチーズが焼き上がりました。

 

お店のお庭にもお友達のさゆりちゃんとせっちゃんから開店祝いにといただいた金柑の木があります。

こちらはまだ実りません。

 

わたしのお店Ichiemonは女性のお客様が多いのですが、お店のメニューに挟んであるカラダのチェックシートからお話を伺うと、「気滞」という気の流れの滞りの症状に悩まれている方がこれまたとても多い。

 

 時間に余裕があるときには、理気という気の流れを整える作用のある食物を毎日の食事に摂り入れる薬膳のアドバイスをさせていただいたり、薬膳茶に理気作用のある食薬を追加したり、、あれやこれやのお話の後いつも決まってたどり着く言葉は

 

「色々、いろいろ気にしないことです」

 

それが出来れば、今現在の心とカラダの不調にはなっていない訳で、気にしちゃうものは気にしちゃう。

(分かります。わたしも時々この世の終わりみたいにクヨクヨしちゃうので。)

 

そんなお客様のお話を聞きながら感じること。

 

友達の友達は友達で、みたいになんとなく知り合いに繋がっているというこの地域では、例えば初対面の人に向かう心構えからして、心の扉は少ーし開いているところからスタート。

 

東京で見ず知らずの人に話かけられる場合は心は完全にフルガードなんだけど、房総では、日常にそのガードはあまり必要ないのです。

 

少ーし開けているその心の扉から、やっぱり痛いものも侵入します。色んなことが起きて、色んな人がいて、色んな考え方がある訳ですから。

 

傷つきやすく、思い悩む

そして、決まってみなさん心やさしい。

 

ストレスが溜まってイライラするのは、気滞という症状が原因です。

思い悩んで眠れないのは、滞った気が血の流れも悪くしてしまい、精神を主る、心が潤いをなくしてしまっているからかもしれません。

 

心に効くごはん、御予約にて施膳いたします

トップ - からだにやさしいごはん屋 Ichiemonの店舗ホームページです。南房総千倉町で健康薬膳ごはんをどうぞ

 

 

やりたいことを見つける方法

f:id:SnowySpice:20170111004552j:image

2日前の夜、友達がごはんを食べにきてくれた。

てことでパーティーのはじまりはじまり。

加計呂麻島に移住したY君とも久々の再会。何より元気そうでよかた。ほんとそう。

 

みんながお腹いっぱいーって言うまでじゃんじゃんお料理をだす私。

 

お腹いっぱいになったY君が、「昔からずっとこうだったよ、美味しいものいっぱいで超お腹いっぱいになって、ほんとありがとう」って言ってくれて、続けて「人生初の料理上手な人だった」と。料理上手なんて自分でも思ってなくって、なんだか恥ずかしいような照れるような。

 

昔、むかし、東京に住んでいたY君はサーフィンしにいつも突然遊びに来てた。

ご飯を食べにきて、、というか遊びにくると夕飯パーティーになだれ込むという感じなんだけど。

 

冷蔵庫開けてあるもので即興でじゃんじゃん料理を作るのがとにかく楽しかった。最後は大抵冷蔵庫は空っぽ。

 

こんな風に我が家をふらっと訪れる友達が気づかせてくれた。

私は、料理を作ること、振るまうことが好き。おいしいって食べている幸せな笑顔をみていると私も幸せになる。

 

忘れてたよ、私がお店をはじめた原点はここにあったんだ。

美味しいごはんと楽しく語らうこの幸せな時間を、こんな時間を作り出すことを仕事にしたいってふと思ったところからスタートしたってこと。

 

やりたいことを見つける方法は、なんてことのない日常の日々の中から。

自分が幸せを感じて、水を得た魚のようになる瞬間がきっとある。

 

話は変わって、お店の雰囲気や空気感はそのお店のオーナーの人柄が思いっきりでる。

美味しいピザ屋Indy`s の友達Kちゃん、セレクトショップhay flowerのHさん。

どちらのお店も随所にその人らしさがでていて、それが心地よい。

 

私のお店。

音楽に例えるならNabowaのキッチンへようこそ

最近この曲ばっかり聞いてる。とにかく気持ちいい。

 

ドアを開けて
キッチンへようこそ
おいしくてスパイシーな話もあるよ
そして一番の
とっておきなことは
愛される奇跡を教えてあげる

さあ
駆け足で
おいで
素敵な時間さ
身体中、感じてごらん
見えるものがあるよ

わたしのキッチンへようこそ。

トップ - *南房総千倉のごはん屋Ichiemon* 食べて飲んで、からだにやさしい房総ごはん

美味しくてスパイシーな時間をどうぞ。

あ💦今連休いただいてます。

土曜日から営業します。

スパイスの魅力

f:id:SnowySpice:20170104222316j:image

閉店後、スパイスを眺める至福の時間。

カラフルで色々な形のスパイスの袋を開けて香りを嗅いで深呼吸。コリアンダーのホールは柑橘系の香り。カルダモンの香りは、まるで森林浴しているような気分にさせてくれる。

 

 

そんなスパイスを調合して、今まで何度となく作り続けてきたスパイスカレーが、遂に出来立てホヤホヤ、一晩寝かせなくても美味しいというステージまで到達しました。

 

スパイスをひいたり、足したりしながら作り上げたレシピは、もはや自分で見ても解読困難な宝の地図です。

f:id:SnowySpice:20170104223118j:image

 

私のスパイスカレーは食べた後、お腹の中がポカポカ温まります。

冷えに悩む方に是非一度食べていただきたいです。

アフターサーフ、冷えた体にもお勧めです。やっぱり体は中から温めるに限ります。

カレーが食べたくなってきました?

https://ichiemon.jimdo.com/

 

スパイスはOHTSUYAさんで購入しています

モチモチプチプチ玄米餅

f:id:SnowySpice:20170103143718j:image

新年早々から私時間を紡いでおります。

田んぼでとれたもち米で玄米餅を試行錯誤。

 

最初は一晩水に浸した玄米餅米をバイタミックスでウィーンと粉々にやりすぎて、なんとモーターが熱くなって止まってしまった。

 

餅つき機に入れるも、上手く蒸されず、機械はドロドロ。結局スチコンで蒸してから餅つき機に再度投入。なんとか出来たけど、手順が煩雑でNG。

 

リベンジ。

今度は2日浸水後、奇跡的に復活したバイタミックスで低速10秒ほど水を入れて回してからの、餅つき機で蒸す〜つくまでやってみた。

f:id:SnowySpice:20170103144011j:image

バイタミックスで回すのは、硬い玄米の皮にキズがついて蒸しやすくする為。そのままだと全自動餅つき機では上手く蒸されないので。

 

結果プチプチモチモチの玄米餅が完成しました。

シンプルでハイパワーなバイタミックス。まだまだ使いこなせてないけど可能性は無限大です。

 

お正月限定メニュー

黒糖入りの玄米汁粉

https://ichiemon.jimdo.com/

黒糖は体を温めるのです

2016/大晦日〜2017/年明けに思ふ

f:id:SnowySpice:20161231215342j:image

 大晦日、お店開けてみました。

 今日はきっと、みなさんお家でまったりですね。しばし誰もいない店内で子供もまったり。田舎町の裏路地にあるお店です。外は全く人の気配すらありません。

 

 昨日のIchiemonはとっても賑やかでした。

 こんな風に、いろんな日があることにも気持ちが少し慣れてきました。

 お陰さまで、こうして年越しできることを嬉しく思います。

 

 人口の少ない千倉町、外食する人も多くなく、周囲に何もないこの場所にお店を建てて、「あの店、すぐ潰れるぞ」なんて声が私の耳に届くことも何度もありました。

 その言葉はくやしいけど、心ないとかじゃなく、客観的にみればそう思うのはきっと当然のこと。

 

 だけど、この町はあたたかい。

 ご家族の夕飯や女子会、忘年会、会議や打ち上げにと、Ichiemonを使っていただきましてありがとうございました。

 歯科衛生士のみんな、先生、はじめる前からずっと応援してくれているお友達、私に飲食店のいろはを叩き込んでくれるMさん、消防一分団の皆さん、子供の同級生のママさんたち、Ichiemonの扉を開けてくれたたくさんのお客様、そして家族の皆さん。

 この一年、本当にありがとうございました。

 

 まだまだ順風満帆とはいかないけど、新しい年も美味しいものたくさん作ります。

 それから、頭の中のことが現実になるように一歩一歩進んでいきます。

 

 いつも思うのは「とにかくやってみないとわからない」ってこと。

 やってもいないのに、とやかく言うのは嫌いです。

 うまくいかないのは当たり前。だって全てがはじめて物語なのですから。

 そこで軌道修正すればいい、って思ってます。

 そうです。私はO型です。

 

 気づいたら年明けー。

 あけましておめでとうございます。

 

 みなさんの心の片隅にIchiemonが置いていただけて、ふとした時に寄りたくなるお店であるようにがんばります。

 本年もどうぞよろしくお願い致します。

 

 年越し蕎麦は、昼間仕込んだカレーを鰹出汁で割って、キノコと葱を一緒に煮込み半熟のポーチドエッグを乗せたアレンジカレー蕎麦を作りました。

「美味しい!これって、お店のメニューにするの?」って子供達からおかわり続出。

 もしかしたら

http://ichiemon.jimdo.com

 Ichiemonの新メニューで近日公開?!かも!